天然酵母を使うストレート法の前準備
ストレート法という天然酵母パンの作り方があるそうです。どんなものなのか、簡単ににご紹介させていただきます。 天然酵母パンをストレート法で作る大まかな流れとしては、先ず天然酵母を育てる所から始まります。天然酵母を育ててから液種というものを作り、天然酵母パンを作るという流れになります。先程取り上げた液種がパンを作る際の水分として利用される為、フルーツを使って天然酵母を作ったならそのフルーツの香りがフワッと香る様な贅沢な天然酵母パンが出来上がるということになります。フルーツの香りがするパンなんて、何とも言えませんよね。 天然酵母をストレート法で作る為の前準備をしましょう。天然酵母を作る際に必要な物は発酵の元になる食材、発酵させる為のガラス瓶の密閉容器、そして水です。天然酵母を作る為の食材にはフルーツ等の香りが良い食材がオススメです。パンにフワッととても良い香りがつきますよ。いちご、梅、キウイ、オレンジ、リンゴなどはどうでしょう。季節の旬のフルーツなんかを使うと季節感もあり良いかもしれませんね。そしてガラス瓶は他の菌が入らないように煮沸消毒を必ずしましょう。そして水はアルカリ水以外のミネラルウォーターがあるとベストですね。こうして前準備が整ったら実際に天然酵母を作っていきましょう。天然酵母パンは難しいと思われがちですが、意外にも作ってみると難しい分、出来上がりが毎回違うのでとても楽しみながら作ることができると思いますよ。ご自分の好きな味を探しながら酵母を変えて何回か作ってみると面白いですよ。