日本のパンの歴史
今やパンも日本中の家庭の食卓に普通に並ぶようになりましたよね。また健康ブームもあって天然酵母から作る天然酵母パンなんかも注目を集めるなど、パンに対する注目度は高まりを見せています。では日本でパンが知られる様になったのはいつ位のことなのでしょうか。 日本は戦国時代の頃、ポルトガルの宣教師が来日した際に鉄砲、キリスト教と一緒にパンも伝えられたと言われています。パンが伝えられた当初はザビエル達がパンを日本でも作っていたのですが、キリスト教が日本中で迫害される様になってからは長崎に住んでいる西洋人の為に作られていたらしく、日本人が食べたという記録はほとんど残されていません。パンの製造方法が記録される様になったのは江戸時代の事だったらしいですが、本に残されている記録によると今でいう焼いたパンというよりは蒸しパンに近い感じだったと記録されています。1718年に発行された本には酵母菌を使って作るパンの製法の記載が確認されています。甘酒から採取した菌から天然酵母を培養し作る製法だったらしいですが、実際にそれを使ってパンを作ったという記録は残されていないみたいです。日本人が最初にパンを作ったという記録が残っているのは中国でアヘン戦争が起きている頃、つまり江戸時代の末期でした。日本人の主食であるご飯は炊くときに煙が上がります。それが敵に見つかると標的にされるとのことで保存性がいいパンを作らせて兵士に持たせたのが始まりだったといわれています。最初は主食ではなく非常食としての扱いだったのですね。そこからあんパンが作られる様になり、日本人の常食として受け入れられる様になったそうです。その名残からか日本では菓子パンやお惣菜パンがよく売れているそうです。